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新快3app下载:3·15晚會點名辣條和土雞蛋,真的很危險嗎?

新快3摇骰子 www.jdxbn.icu 2019-03-21 09:50:11    來源:澎湃新聞    作者:佚名

每年的3·15晚會都會曝光很多消費問題,今年的晚會點名了兩種食品——辣條、土雞蛋,你吃過沒?

 

 

辣條,真的危險嗎?

 

辣條含有大量食品添加劑(十幾種、二十種),如色素、香精、甜蜜素等,很多人會說這些食品添加劑有害,比如會造成肝臟細胞壞死和肝損傷等等。

 

其實添加劑本身沒有問題。中國批準的食品添加劑有兩千多種,其中香精香料就有幾百種,大多數香精香料都沒有限量標準,也就無所謂超標,而且香精香料有很強的自限性,加多了就很難聞。只要是合規使用的,十幾種、二十幾種都是安全的。

 

看了節目中報道的辣條,的確問題多多。它們最大的問題并不是食品添加劑,是非法生產!

 

這些辣條幾乎都是黑工廠、黑作坊非法生產的,生產環境惡劣、衛生狀況極其堪憂,操作也非常不規范……

 

這些辣條食品最大的安全問題在于從原料到生產,可能存在很多不符合食品生產要求的地方。

 

這種生產環境生產的任何食品都不能吃!

 

蛋黃鮮艷的土雞蛋,真的更好嗎?

 

土雞蛋和籠養雞的雞蛋相比,營養價值上沒有很大差異,很難說孰優孰劣。

 

美國北卡羅萊納州立大學做過一個有趣的研究,他們將500只剛剛孵化的雞分為兩組,一組自由放養,另一組籠養起來。當兩組母雞都成熟后,研究人員分別對它們在50周、62周及74周時產下的雞蛋進行營養分析,結果發現,不同飼養環境并沒有顯著影響雞蛋中維生素A及維生素E的含量,這兩種蛋的膽固醇含量也沒有差異。

 

從安全性來說,土雞蛋也并非更安全,由于土雞散養環境存在不確定性,它受環境污染和感染病菌的風險反而較大。

 

國內就有研究對土雞蛋中的沙門氏菌和大腸桿菌的檢測,結果顯示,土雞蛋的蛋黃、蛋清都有被污染的問題存在,這是因為土雞飼養、土雞蛋收集等環節都可能被致病菌污染。

 

2010年,臺灣成功大學的科研人員發表了一項研究。他們從市場上購買了不同來源的散養雞蛋籠養雞蛋,測量其中的二噁英含量。二噁英是一種因為燃燒產生的環境污染物,長期大量攝入有致癌的風險。他們發現,散養雞蛋的二噁英含量是籠養雞蛋的5.7倍。雖然絕對含量尚在可接受范圍之內,不過散養雞蛋比籠養雞蛋污染物高的這個事實很值得關注。

 

所以,土雞蛋并沒有大家想象的那么好。


阮光鋒/中國食品與營養信息交流中心科學技術部主任

 

(責編:xiaodaozhang)

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