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吉林新快3预测推算:6款低糖豆奶對比測評

新快3摇骰子 www.jdxbn.icu 2019-05-06 11:35:03    來源:消費者報道    作者:廖玉婷

大豆又稱作“菽”,自古是中國“正統”糧食作物之一,它的種植史可以溯源到五千年前。

 

如今,以豆奶為代表的植物蛋白飲料增長勢頭迅猛,以“健康”為賣點正逐漸成為飲料行業消費升級的風向標,低糖豆奶更是大受歡迎。但是,所謂的低糖豆奶真的更健康嗎?

 

2019年2月,《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了6款低糖豆奶,包括永和豆漿永和豆乳(低糖原味)、維他奶低糖原味豆奶、九陽豆漿磨豆匠調制豆奶(低糖原味)、植樸磨坊Silk美式豆奶(純香低糖原味)、亞洲金典豆奶(低糖原味)、力大獅低糖豆奶,并以2款不添加蔗糖的豆奶(豆本豆純豆奶、統一誠實豆高纖豆奶)作為豆奶本底含糖量的參考,檢測總糖、蛋白質等指標。

 


檢測結果顯示,九陽豆漿在優質蛋白含量上更勝一籌,亞洲墊底,其僅“低空”越過達標線。

 

在含糖量上,6款低糖豆奶均能達到“低糖”,九陽豆漿、力大獅含糖量最低,而永和豆漿、維他奶含糖量較高,接近“低糖”標準的上限值。

 

蛋白質:九陽居首,亞洲墊底

 

豆漿是原汁原漿,經磨漿、過濾、煮漿后即可飲用,冷卻后豆腥味較明顯,常溫下保質期一般不超過24小時。

 

豆奶則是在豆漿的基礎上,經過高壓均質或超聲波處理,使蛋白質、脂肪、磷脂等形成極細而均勻的固體分散物和液體乳化物,同時經過脫臭、高溫殺菌等工藝,吸收性更好,保質期更長。

 

眾所周知,哺乳動物才能產奶,但由于豆奶的口感、外觀與牛奶接近,因此被人稱為“植物奶”。與此同時,豆奶中富含蛋白質,必需氨基酸含量充足、組分齊全,是一種“優質蛋白”,這也是豆奶與牛奶的媲美之處。

 

從標準層面上講,豆奶分為濃漿豆奶、原漿豆奶、調制豆奶、發酵豆奶等四種類型。GB/T 30885-2014《植物蛋白飲料 豆奶和豆奶飲料》對它們的蛋白質含量有不同規定:濃漿豆奶≥3.2g/100g,原漿豆奶、調制豆奶、發酵豆奶≥2.0g/100g,而豆奶飲料的要求則更低。

 

 

 本次送檢的6款低糖豆奶中,均為調制豆奶。作為參考的統一也屬于調制豆奶,而豆本豆則為原漿豆奶。

 

添加糖的低糖豆奶與不添加蔗糖的豆奶,品質有無差異?

 

檢測結果顯示,8款豆奶中蛋白質含量差距明顯。整體而言,6款低糖豆奶在品質上普遍遜色于不添加蔗糖的豆奶(統一、豆本豆)。

 

6款低糖豆奶中以九陽豆漿品質最好,含有較多的優質蛋白;永和豆漿、維他奶、亞洲蛋白質含量較低,尤其是亞洲僅僅越過“達標線”。

 

 

 那么,這些低糖豆奶里面實際用了多少大豆?我們不妨做一個簡單的換算。

 

中國營養成分表的數據顯示,干黃豆的蛋白質含量為33.1g/100g。假設能夠提供蛋白質的原料全部來自大豆,以九陽豆漿為例,蛋白質含量為3.65g/100g,相當于每100mL約含有11g大豆,一盒250mL豆奶中實際約含有28g大豆。

 

而亞洲的蛋白質含量約為九陽豆漿的一半,則大豆的添加量僅約6g/100mL。

 

值得一提的是,常規豆奶的本質與豆漿差別無幾,但是有些豆奶產品中也添加了牛奶的成分,因此不是所有豆奶都適合素食主義者。

 

無獨有偶,蛋白質含量墊底的3款——永和豆漿、維他奶、亞洲,都是添加了乳粉的低糖豆奶。本刊建議乳糖不耐受嚴重者不要選購。

 

糖分:維他奶、永和豆漿接近“上限”

 

豆奶能否成為牛奶的健康替代品,目前是一個被激烈爭論的話題。

 

討論的熱點之一是豆奶中為人詬病的糖分。因為牛奶本身含有乳糖,能夠提供一點甜度,牛奶的味道才更加錦上添花。然而,為了彌補豆奶在口感上的缺陷,豆奶的甜味全部依賴于人為添加的糖分,當中最廣泛使用的是白砂糖。

 

白砂糖是蔗糖的結晶體,長期過量攝取容易造成免疫力低下、皮膚老化,甚至痛風、糖尿病等慢性疾病。因此,低糖豆奶的市場開始萌芽。

 

何為低糖?國家標準GB 28050-2011《預包裝食品營養標簽》規定,液體食品中的含糖量≤5g/100mL,才能符合“低糖”的聲稱要求。

 

由于豆本豆、統一豆奶可選品類較少,沒有相應的低糖豆奶出售,本刊因此選擇不添加蔗糖的2款產品用作豆奶本底含糖量的參考。

 

 

 不添加蔗糖的豆奶就等于“無糖”嗎?以“低糖”為宣傳點的豆奶,含糖量真的低嗎?會不會像2018年送檢的14款常溫酸奶一樣,13款含糖量直逼可樂?

 

檢測結果顯示,6款低糖豆奶均能達到國標要求,“低糖”一說名副其實。

 

有趣的是,統一、豆本豆2款不添加蔗糖的豆奶含糖量并非為“0”,一致為0.8g/100mL,即使含糖量遠遠低于6款低糖豆奶,但也不屬于“無糖”(≤0.5g/100mL)。這說明不添加蔗糖的豆奶本身也含有一定糖分,比如大豆本身含碳水化合物等。

 

6款低糖豆奶中,永和豆漿、維他奶含糖量較高,約為不添加蔗糖豆奶的6倍,糖分接近“低糖”標準的上限值。

 

 

世界衛生組織(WHO)在2015年頒布的《成人與兒童糖攝入指南》建議:“在一生當中減少游離糖的攝入(強烈建議)?!薄噸泄用襠攀持改稀芬蔡岢?,成年人每日攝入添加糖不應該超過50g,最好少于25g。

 

如此一算,一款達到上述“低糖”要求但含糖量相對較高的低糖豆奶,糖分也是“不容樂觀”。以維他奶為例,含糖量為4.8g/100mL,一盒250mL即含有12g糖,如果早晚一盒就達到了每日建議添加糖的攝入量。

 

相對而言,6款“低糖”豆奶中,九陽豆漿含糖量較低。

 

不過,豆本豆、統一顯然才是控糖人士的優中之選,但兩者包裝配料顯示均沒有額外添加糖,味道可能比其他甜味豆奶略輸一籌。

 

綜合測評:九陽表現上佳,亞洲不理想

 

綜合評價顯示,6款低糖豆奶蛋白質含量均達標,含糖量也能達到“低糖”的標準,整體表現較好,但是不同品牌的品質存在較大差距。

 

 

 九陽豆漿綜合表現最優,蛋白質最高,含糖量最低,是6款低糖豆奶中的“雙料”冠軍;亞洲含糖量相對較高,蛋白質含量墊底,綜合表現較差,本刊不予推薦。

 

 

豆奶的常見誤區

 

1.自制豆漿更安全

 

自制豆漿存在一定風險。一般家庭自制豆漿時,容易被“假沸”現象迷惑,因此應繼續加熱3~5分鐘,直至泡沫完全消失。如果進食了未徹底煮沸的豆漿(包括未炒熟的黃豆),會由于攝入未經徹底加熱破壞的皂素、胰蛋白酶抑制劑等物質而引起中毒。

 

2.豆奶可以替代牛奶

 

從營養角度來說,牛奶的營養最均衡,任何一種“植物奶”都不能替代牛奶,特別是對于兒童。當然,豆奶中也含有低聚糖、異黃酮、植物甾醇等有益成分,可以“秒殺”牛奶。因此,最佳建議是食物多樣化,豆漿、牛奶都要喝。

 

3.豆奶不能搭配紅糖

 

有傳言紅糖含多種有機酸,使蛋白質變性沉淀,很難消化吸收。實際上,紅糖中的有機酸含量很少,而且不論是否加入紅糖,豆奶喝入胃中都會發生蛋白質變性,這是正常的生理消化過程。從健康的角度,喝豆漿最好是不加糖,包括白糖、紅糖、蜂蜜。

 

4.豆奶不能與雞蛋同吃

 

豆奶與雞蛋一起吃并不沖突,無須擔心會影響彼此的消化吸收。不過,值得強調的是,如果大豆及其制品沒有煮熟,或者沒有徹底煮熟,大豆本身所含的胰蛋白酶抑制劑的確會干擾蛋白質消化吸收。

 

5.男性喝豆奶會導致乳腺發育

 

背此“黑鍋”的成分是大豆異黃酮,確切來說它并非“植物雌激素”,而是一種“植物抗毒素”。它能與人體中的雌激素受體結合,從而調節女性雌激素水平。大豆異黃酮僅占大豆的0.1%~0.2%,而且生物活性很弱,即使每天攝入500mL豆奶也不會刺激男性乳房發育。

 

【特別聲明: 試驗結果僅對測試樣品負責,不代表其同一批次或其他型號產品的質量狀況?!?/span>

 

(責編:xiaodaozhang)

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